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常见问题
吃过猪腰子的人都知道，猪腰膻味重，还有一股很骚的异味，如果不清洗干净，做出来的就不好吃了，所以如何处理是关键，简单总结就是记住这2步，保证你做好的猪腰不膻不腥口感很脆爽，从此喜欢上吃腰花。
1、猪腰子怎么去骚筋
首先，猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，要做到一刀切除腰臊，需要将猪腰两边聚拢，中间鼓起，再直接切下隆起的白筋剔除，这筋一定要去干净，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。
2、猪腰子怎样洗干净又去腥？
锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟，这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。
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